La culture de la vigne dans cette région remonte sans doute à l’époque romaine. Mais c’est à l’abbaye de Bourgueil, fondée à la fin du premier millénaire, que se développa véritablement le vignoble. Les moines bénédictins savaient faire apprécier à leurs hôtes la finesse et le bouquet de leurs vins.
En 1089, l’abbé Baudry, prieur de l’abbaye louait les charmes de son monastère… et du vin qu’il y récoltait. Chaque année, il invitait ses amis à venir boire le vin qu’il avait en abondance : " Si j’ai un bon vin en réserve, je vous le donnerai ".En 1152, le cépage " Breton " (Cabernet Franc) fit son apparition grâce à l’union politique de l’Anjou et de l’Aquitaine.
Au fil des siècles, le vignoble se développa autour de l’abbaye et inspira les poètes. Le vin de Bourgueil et son amour pour Marie Dupin, fille du seigneur de Vaux, inspira à Ronsard ces quelques vers :
" Verson ces roses près de ce vin
Près de ce vin verson ces roses
Et boivon à l’autre afin
Qu’au cœur nos tristesses encloses
Prennent en boivant quelque fin. "
Aujourd’hui, le vignoble de Bourgueil est cultivé avec des équipements modernes, mais dans le respect des traditions séculaires.
