Température de service : 10°C
Les vins de rosé de Bourgueil, assez rares, s’acoquinent merveilleusement des charcuteries et des grillades.
Quelque soit leur âge, vins de graviers et vins de " tufs " s’expriment parfaitement sur les fromages, et particulièrement sur le " Sainte-Maure-de-Touraine ", une autre appellation d’origine, mais en fromage de chèvre cette fois-ci.
Sur les coteaux argilo-calcaires ou "tuffs":
On obtient des vins aux tannins plus présents, avec une bonne charpente, méritant de vieillir 1 ou 2 ans pour commencer à s'épanouir et pouvant donner de très belles bouteilles au bout de 10 ou 15 ans, voir plus pour les grands millésimes.
Ce sont les "vins de garde".
Les vins de tuffeau :
Corsés et tanniques, ces vins peuvent ce conserver de longues années. Plus charpentées que les vins de graviers, les cuvées élaborées à partir de vignes reposant sur le tuffeau méritent de se reposer quelques années avant d’être dégustées.
Température de service : 17°C
Ils acompagnent avantageusement les viandes rouges en sauce et le gibier.
Sur la terrasse de graviers :
On obtient des vins plus fruités, plus parfumés, plus légers, intéressants dès leur jeunesse et pouvant vieillir de 2 à 5 ans.
Ils peuvent être servis légèrement frais. Ce sont les vins de "printemps".
Les vins de graviers :
Ils sont agréables dès leur premières années.
Souples et fruités, ce sont des vins qui atteignent rapidement leur maturité.
Température de service : 14°C.
Ils se marient idéalement aux viandes blanches et aux rôtis.
