domaine yannick amirault bourgueil

Pavillon du Grand Clos 2010

Yannick Amirault

Yannick et Benoit Amirault vous proposent leur plus belle cuvée du domaine, sur un millésime exceptionnel : 2010 !

Cette cuvée Pavillon du Grand Clos est élaborée et vinifiée séparément lors des plus beaux millésimes, ce qui fut le cas en 2010 avec un équilibre parfait des maturités de raisins.

Les bouteilles sont rares, le vin exceptionnel et le domaine ultra-plébiscité donc ne tardez pas à mettre une ou plusieurs bouteilles de côté !

 

60,00 TTC

En stock

Détails du produit

  • Domaine : Yannick Amirault
  • Type de sol : Tuffeaux
  • Cépage : Cabernet Franc
  • Certifications : BioBiodynamie

Conseils de dégustation

  • Quand consommer : dés aujourd'hui, mais peut se garder encore quelques années
  • Plats : Viandes rouges en sauces, gibiers et volailles rôties
  • Température de service : Entre 16° et 18°
  • Temps de décantation : Une heure de décantation lui fera le plus grand bien !

Yannick Amirault

L’histoire dure depuis plus de 4 générations lorsque Eugène Amirault, comme tout paysan ligérien, exploitait sur sa ferme des vergers, des asperges, des vignes et élevait deux ou trois bovins.

Yannick Amirault fonde le domaine en 1977 avec 3,40 Ha en reprenant les vignes de son grand-père, dont le terroir mythique des Malgagnes.

C’est lorsque son grand-père s’exclama, en voyant Yannick semer de l’engrais en 1975 (à l’époque aide familial) : « oh… mettez-en donc pas de trop, mettez-en donc pas de trop », qu’il prit la mesure de ce que serait sa ligne de conduite : abandon de tout désherbant, premiers éclaircissages et premiers enherbements sur l’appellation, retour à des élevages traditionnels en tonneaux à la place de l’insipide inox.
Jugé d’anti-conformiste il y a 20 ans, aujourd’hui de « sage », Yannick reste progressiste et cartésien : « Nous n’avons qu’une expérience par an et nous apprenons toujours de notre métier, chaque millésime est différent. Nous avons la chance de faire le vin que nous aimons et d’en vivre sans s’occuper des phénomènes de mode ».
Aujourd’hui, les règles n’ont pas changées : rigueur, authenticité et perfectionnisme sont les maîtres mots de la famille Amirault.
Benoît Amirault, l’un des deux fils de Yannick revient sur le domaine en 2003. Après 6 ans d’études dans la vigne et le vin, il quitte son poste d’employé viticole sur un domaine réputé du Val de Loire pour le rejoindre avec le coeur et la dévotion de donner vie au fruit de la canicule 2003.
Parce que le sol comme la plante a une mémoire, ils ne prennent que tardivement la décision en 2009 d’être agrées officiellement en agriculture biologique. De même, déjà 20 ans que le calendrier lunaire les accompagne pour chaque intervention sur le vin, et suivant la météo, sur la vigne.