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En
rouge:
Les vins de graviers :
Ils sont agréables dès leur premières
années.
Souples
et fruités, ce sont des vins qui atteignent rapidement
leur maturité.
Température de service : 14°C.
Ils se marient idéalement aux viandes blanches et aux rôtis.
Les vins de
tuffeau :
Corsés et tanniques, ces vins peuvent ce conserver de longues années. Plus
charpentées que les vins de graviers, les cuvées élaborées à partir de vignes
reposant sur le tuffeau méritent de se reposer quelques années avant d’être
dégustées.
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Température de service :
17°C
Ils accompagnent avantageusement les viandes rouges en sauce et le gibier.
Quelque soit leur âge,
vins de graviers et vins de " tufs " s’expriment
parfaitement sur les fromages, et particulièrement sur le
" Sainte-Maure-de-Touraine ", une autre
appellation d’origine, mais en fromage de chèvre cette
fois-ci.
En
rosé:
Température de service : 10°C
Les vins de rosé de Bourgueil, assez rares, s’acoquinent merveilleusement des
charcuteries et des grillades.
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