L’hiver arrive et la vigne se repose mais les vignerons de Bourgueil continuent à chouchouter leur vigne ! C’est la période de la taille.
La taille permet d’assurer la pérennité du cep et de préparer les prochaines vendanges.
Il faut reconstituer un cep avec une baguette et un poussier. Les raisins se développeront sur la baguette et le poussier sera utilisé l’année suivante.
Tout un art… ou plutôt tout un savoir-faire que les vignerons de Bourgueil s’emploient à vous expliquer !
Une démonstration de taille dans le vignoble bourgueillois avec le Philippe Boucard du Domaine Lamé Delisle Boucard.
Une bonne occasion de découvrier ou re-découvrir le travail des vignerons durant l’hiver !
La réglementation liée à une Appellation
Bourgueil est une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1937.
A ce titre elle respecte un cahier des charges précis réglementant, entre autre, la taille.
Ainsi il est autorisé la technique de “taille Guyot simple, avec un long bois portant 7 yeux francs au maximum et au maximum 2 coursons taillés à 1 ou 2 yeux francs” (extrait du Cahier des Charges de l’Appellation Bourgueil).
Tout au long de l’année, les vignerons sont contrôlés de façon aléatoire sur le terrain et dans leur chai.
Les vignerons sont fiers de leur Appellation et veillent à respecter leur Cahier des Charges.
C’est un gage de qualité vis-à-vis de leur vin et donc de leur travail au quotidien.
