Une recette innovante de soupe aux choux…

 

 

Jean Carmet, l’enfant de Bourgueil et fervent défenseur de ses vins aurait eu 100 ans le 27 avril 2020 !

C’est tout naturellement que les Vins de Bourgueil et Gaëtan Evrard, chef étoilé du restaurant l’Evidence se sont associés afin de lui rendre hommage en gastronomie.

Lorsque l’on évoque Jean Carmet, le lien avec la Soupe aux Choux est immédiat.. ce film de Jean Girault sorti en 1981 avec Carmet et De Funès, dans les rôles respectifs du Claude et du Bombé.

Gaëtan Evrard a donc revisité cette recette et nous l’avons accordé avec les rosés de Bourgueil, à la fois secs et aromatique, un délice en bouche !

Dans cette vidéo, Gaëtan Evrard nous livre ses astuces et ses innovations culinaires : une recette aux influences japonaises agrémentée des basiques de la cuisine française !

A vos assiettes et à la santé de Jean Carmet !