Noms d’oiseaux 2020

Domaine de la Chevalerie

Au nez : Un nez sur les fruits rouges avec une note floral.

En bouche : Un bouche ample et concentré sur les fruits rouges, belle onctuosité et un grain de tanin sur les épices.

Cépage : 100% Cabernet Franc.

Sol : Argile et sable . Restigné.

Viticulture : Limitation des intrants non naturels et préparations biodynamiques.

Vinification er élevage :

-Vendanges manuelles.

-Tris successifs avant et après éraflage.

-Macération de 30 jours.

-Elevage en cuves béton et jarres en terre cuite et grès.

Conseils de dégustation

Quand consommer : À consommer dans les 5 ans

Plats : viandes blanches et volaille - plats végétariens

Fromages : Fromage de chèvre

Desserts : clafoutis aux cerises, biscuits moelleux

Température de service : 14 à 16 °

Temps de décantation : 1 heure

Domaine de la Chevalerie

Mené aujourd’hui par LES Caslot – Laurie, Emmanuel et Stéphanie, la Chevalerie est un domaine de 33 hectares situé dans les hauts de Restigné.

Dépositaires d’une histoire, d’un style et d’un patrimoine, LES Caslot s’attachent à perpétuer une tradition familiale et à transmettre chaque jour leur plaisir du vin.

Domaine mené en biodynamie pour restituer au mieux l’expression des terroirs dans chacune des cuvées proposées !

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